A journey between
two shores
The classics of the Basque Country, reimagined with the passion and colour of Mexico.
Nos gustaría informarles de que la carta del día y sus precios pueden estar sujetos a variaciones. Rogamos disculpen las molestias que esto pueda ocasionar.
Nuestra versión del Guacamole
* Acompañado de totopos
Guacamole clásico
Aguacate fresco machacado con pico de gallo, cilantro, jalapeño y lima.
Guacamole con txistorra
Guacamole con txistorra salteada en su jugo.
Guacamole con torreznos de Soria
Guacamole clásico coronado con torreznos crujientes de Soria.
Antojitos
Gilda mexicana
Gilda vasca reinterpretada con aceituna gordal, jalapeño y anchoa.
Nachos de la casa
Totopos crujientes con dúo de quesos fundidos, pico de gallo, crema fresca y nuestro guacamole.
Nuestros nachos fusión
La base de nuestros 'Nachos de la casa', acompañados de carrillera ibérica y nuestro guacamole.
Tosta crujiente de atún rojo
Tortilla de maíz crujiente con atún rojo macerado, aguacate y mayonesa de chipotle y lima.
Tosta de pulpo a la vasca
Pulpo con mayonesa de chipotle, pimentón de La Vera y AOVE.
Tosta de alcachofa e Idiazabal
Alcachofa con queso Idiazabal fundido y aceite de trufa.
Croqueta de pollo al mole
Croqueta cremosa de pollo con base de mole poblano.
Croqueta de txuleta
Croqueta de txuleta con mayonesa de chipotle.
Ceviche vasco de gamba y pulpo
Gamba y pulpo en aguachile de pepino y manzana verde.
Ensaladilla rusa con atún rojo
Ensaladilla cremosa con tártaro de atún rojo, mayonesa de habanero y piparras.
Queso fundido con txistorra
Queso fundido al momento con txistorra en su jugo.
Canelón de cochinita pibil
Canelón relleno de cochinita con bechamel ligera de mole y toque de trufa.
Tacos
* Pregunta por el taco fuera de carta
Taco de rabo de toro a la vasca
Rabo de toro desmigado, queso fundido, cebolla encurtida y piparras.
Taco de txistorra
Txistorra, queso fundido, frijoles refritos y col morada encurtida.
Taco de solomillo de ternera
Solomillo con costra de queso, rúcula y mayonesa de habanero.
Taco de secreto ibérico
Secreto ibérico confitado con pimiento del piquillo, guacamole, pico de gallo y mayonesa de chipotle.
Taco de tinga vasca de pollo
Pollo deshilachado guisado en piperrada, con matices ahumados, cebolla encurtida y rodaja de aguacate.
Taco de bacalao a la romana
Bacalao crujiente con aguacate, ensalada de col y mayonesa de lima.
Taco vegetariano de setas y calabacín
Setas salteadas y calabacín a la parrilla con pico de gallo y mayonesa de habanero.
Quesadillas
Quesadilla clásica de jamón y queso
Tortilla de maíz con jamón y queso fundido, acompañada de guacamole.
Quesadilla de carrillera ibérica
Carrillera de cerdo ibérico melosa con pepinillo y mayonesa de chipotle.
Quesadilla de setas salteadas
Setas salteadas con queso fundido, cilantro y cebolla.
Postres
Tarta de queso vasca
Cremosa tarta de queso al estilo vasco con miel y nueces.
Trufa de chocolate al mezcal
Trufa de chocolate intenso con notas de mezcal y ligero toque picante.
Torrija mexicana
Torrija caramelizada con dulce de leche y matices de canela.
Please be advised that our daily menu items and prices are subject to change. We apologize for any inconvenience this may cause.
Our version of Guacamole
* Served with corn tortilla chips — 'totopos'
Classic Guacamole
Freshly mashed avocado with pico de gallo, cilantro, jalapeño, and lime.
Guacamole with Txistorra
Our classic guacamole topped with sautéed Basque chorizo (txistorra) in its own juices.
Guacamole with Soria Pork Rinds
Classic guacamole topped with extra crispy 'torreznos' from Soria.
Appetizers
Mexican Gilda
A reinterpretation of the classic Basque 'Gilda' with Gordal olives, jalapeño, and anchovies.
House Nachos
Crispy corn chips with melted double cheese, pico de gallo, sour cream and our signature guacamole.
Our Fusion Nachos
Our House Nachos base topped with tender slow-cooked Iberian pork cheeks and our signature guacamole.
Crispy Red Tuna Toast
Crispy corn tortilla with marinated red tuna, avocado, and chipotle-lime mayo.
Basque Octopus Toast
Octopus with chipotle mayo, smoked paprika (Pimentón de La Vera), and extra virgin olive oil.
Artichoke & Idiazabal Toast
Artichoke with melted Basque Idiazabal cheese and truffle oil.
Chicken Mole Croquette
Creamy chicken croquette served on a mole sauce base.
Txuleta (Ribeye) Croquette
Txuleta croquette topped with chipotle mayonnaise.
Basque Shrimp and Octopus Ceviche
Shrimp and octopus in a cucumber and green apple 'aguachile'.
Russian Salad with Red Tuna
Creamy potato salad with red tuna tartare, habanero mayonnaise, and piparra peppers.
Melted Cheese with Txistorra
Freshly melted cheese served with txistorra (fast-cure sausage) cooked in its own juices.
Cochinita Pibil Cannelloni
Cannelloni stuffed with slow-roasted pork (cochinita), topped with a light mole béchamel and a touch of truffle.
Tacos
* Ask about our off-menu taco
Basque-Style Oxtail Taco
Shredded oxtail, melted cheese, pickled onion, and piparra peppers.
Txistorra Taco
Txistorra (Basque sausage), melted cheese, refried beans, and pickled red cabbage.
Beef Tenderloin Taco
Beef tenderloin with a cheese crust, arugula, and habanero mayonnaise.
Iberian 'Secreto' Taco
Confit Iberian pork 'secreto' with piquillo peppers, guacamole, pico de gallo, and chipotle mayonnaise.
Basque Chicken Tinga Taco
Shredded chicken stewed in piperrada (pepper and onion sauce) with smoky notes, pickled onion, and an avocado slice.
Battered Cod Taco
Crispy battered cod with avocado, coleslaw, and lime mayonnaise.
Vegetarian Mushroom & Zucchini Taco
Sautéed mushrooms and grilled zucchini with pico de gallo and habanero mayonnaise.
Quesadillas
Classic Ham and Cheese Quesadilla
Corn tortilla with ham and melted cheese, served with guacamole.
Iberian Pork Cheek Quesadilla
Tender Iberian pork cheek with pickles and chipotle mayonnaise.
Sautéed Mushroom Quesadilla
Sautéed mushrooms with melted cheese, cilantro, and onion.
Desserts
Basque Cheesecake
Creamy Basque-style cheesecake served with honey and walnuts.
Mezcal Chocolate Truffle
Intense chocolate truffle with notes of mezcal and a light spicy touch.
Mexican 'Torrija' (French Toast)
Caramelized brioche-style toast with dulce de leche and hints of cinnamon.
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