Carnes y pescados a la brasa, tradición vasca y producto de temporada al pie de la Tramuntana.
Nos gustaría informarles de que la carta del día y sus precios pueden estar sujetos a variaciones. Rogamos disculpen las molestias que esto pueda ocasionar.
De antxoa de Santoña o de boquerón
Sobre una tosta steak tartar cortado a mano y la gilda encima top
Con tostas de pan cristal
Con mantequilla (una delicia)
Cortado a mano
Con una ligera mayonesa de atún y pimientos rojos confitados
Con crema de aguacate y culis de mango
Cortado a mano y con su aliño tradicional
Rosa, Corazón de buey, Azul o Cherrys con piparrak y aceitunas de kalamata
De Santoña con AOVE
Con cebolleta, piparrak, brotes de soja y aceitunas de Kalamata
Con pesto rojo y verde
Mini sándwich de rabo de buey con crema de queso y confitura de albaricoque
Acompañada de una salsa brava picantona
Con cebolla crujiente y salsa de yogur y menta
En su tinta con rabas y una mayo de lima y wasabi
De Soria bien fritos
Con cebolla caramelizada, pimientos rojos y pimientos de Padrón
Al Txakoli con huevo campero frito
Con mayonesa de wasabi y lima
Txipirón (2€), Txuleta (2€), Bacalao (2€), Boletus y trufa (2€), Jamón ibérico (2,50€)
Confitadas con jamón y salsa de Oporto
Con cebolla caramelizada sobre una salsa ligera de foie y trufa
Con una salsa de crustáceo y gambas ahumadas
Con queso Idiazabal y crema de tartufo
Confitado en manteca
40 días de maduración
30 días de maduración
30 días de maduración
60 días de maduración
Puede salir laminado
Fritas con ajo
200g de ternera, tomate, queso cheddar, huevo frito, bacon y sus salsas
En su jugo con puré de patata cremoso trufado
Con patatas panaderas y pimentón de la Vera
Con su refrito de ajos y patatas panaderas
A la romana con pimientos rojos y patatas panaderas
Con refrito de ajos y patatas panaderas
Chorizo, morcilla, torrezno y piparrak
Plato típico vasco guisado con atún, patatas y su caldo
Ensaimada con crema pastelera, nata montada y azúcar quemado
Hojaldre relleno de crema de almendras con helado de vainilla
Con miel y nueces
Caliente con helado de vainilla al horno
Hecha al momento, con helado de vainilla
Con helado de vainilla
Con bebida y postre
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Santoña anchovies or boquerones
On a slice of toast, hand-cut steak tartare and a gilda on top
Served with crispy crystal bread
Served with butter
Hand-cut
With a light tuna mayonnaise and candied red peppers
With avocado cream and mango coulis
Hand-cut and dressed with traditional seasoning
Pink, Oxheart, Blue or Cherries with piparrak and Kalamata olives
From Santoña with extra virgin olive oil
With spring onion, piparrak, bean sprouts and Kalamata olives
With red and green pesto
Mini sandwich of oxtail with cheese cream and apricot jam in its own juice
Accompanied by a spicy brava sauce
With crispy onions and yogurt-mint sauce
In its ink with calamari and lime-wasabi mayo
Crispy fried pork cracklings from Soria
With caramelized onions, red peppers, and Padrón peppers
With Txakoli and fried free-range egg
Served with lime-wasabi mayo
Squid in its ink (€2), Basque T-bone steak (€2), Cod (€2), Porcini mushrooms and truffle (€2), Iberico ham (€2,50). Assorted (5 pieces €10)
Confit served with ham and Porto wine sauce
With caramelized onions and a light foie and truffle sauce
With crustacean sauce and smoked prawns
With Idiazabal cheese and tartufo cream
Confit in lard
40 days aged
30 days aged
30 days aged
30 days aged
Can be served sliced
Fried with garlic
200 g beef, tomato, Cheddar cheese, fried egg, bacon and house sauces
In its own juice with creamy truffle mashed potatoes
Served with sliced potatoes and La Vera paprika
Served with garlic sauce and baked potatoes
In batter served with red peppers and sliced potatoes
Served with garlic sauce and baked potatoes
Chorizo, black pudding, pork crackling and piparra peppers
Traditional Basque tuna and potato stew in its broth
Ensaimada with custard, whipped cream and caramelized sugar
Puff pastry filled with almond cream and vanilla ice cream
Served with honey and walnuts
Served warm with oven-baked vanilla ice cream
Made to order, served with vanilla ice cream
With vanilla ice cream
Includes drink and dessert
Menús cerrados para grupos y celebraciones, pensados para compartir. Consulta disponibilidad y reserva contactando con el restaurante.
ContactarSet menus for groups and celebrations, made for sharing. Check availability and book by contacting the restaurant.
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