Cocina vasca con
alma canalla
Producto de mercado y recetas de siempre, pensadas para compartir en el corazón de Palma.
Nos gustaría informarles de que la carta del día y sus precios pueden estar sujetos a variaciones. Rogamos disculpen las molestias que esto pueda ocasionar.
Pintxos (Un clásico muy del norte)
Rabowich (nuestro top)
Mini sándwich de rabo de buey con crema de queso, confitura de albaricoque en su propia salsa
Tosta de foie a la plancha
Con reducción de Pedro Ximénez
Bocatín de Solomillo
De ternera a la brasa
Tako Marrano
Tortilla de maíz frita con codillo asado a baja temperatura, salsa canalla ahumada picante, piparrak, maíz y cebolla morada
Flor de alcachofa
Con aceite de trufa y queso Idiazabal rallado
Mini burger La Vasca
100% ternera con cheddar, pepinillo, huevito de codorniz, cebolla frita y sus salsas (bien jugosa)
Perrito La Vasca
Brioche con crema de aguacate, salchicha, bacon crujiente, alioli y salsa brava (top)
Mini brioche Bravo
Steak tartar, huevo de codorniz, salsa picantona y patata paja
Lo que une la mesa (Nuestros clásicos para compartir)
Pan cristal con tomate
Ensaladilla rusa La Vasca
Móntatela a tu gusto (siempre acompañada de sus encurtidos) • Con ventresca de bonito: +2,50€ • Con Antxoas de Santoña: +4,00€ • Con torreznos de Soria bien fritos: +3,00€
Los tomates
Variedades siempre de temporada con piparrak, cebolla morada y aceituna de kalamata • Con ventresca de atún, cebolleta y piparrak: +1,50€ • Con burrata rota y pesto rojo: +3,00€
Tártaro de atún rojo (Ricardo Fuentes)
Con base de aguacate y coulis de mango
Tataki de solomillo de ternera
Con alcachofa confitada y vinagreta de miel de caña, trufa y jengibre rallado
Nuestro Steak tartar
Con huevitos de codorniz acompañado de tostas de pan cristal • Con foie a la plancha: +6,00€ • Con patatas fritas: +3,50€
Las croquetas
Txuleta vasca, txipiron en su tinta, o boletus y trufa
Croquetones
Jamón ibérico, queso cabrales y pasas, o pollo asado con alioli
Variado de croquetas (6 unidades)
Txuleta vasca, txipiron en su tinta, boletus y trufa, jamón ibérico, queso cabrales y pasas, pollo asado con alioli
Huevos rotos con patatas
Los que nunca fallan • Con txistorra de Navarra en su propio jugo: +1,50€ • Con puntas de solomillo al ajillo: +4,50€ • Con torreznos bien fritos de Soria: +2,00€ • Con atún rojo marinado: +4,50€
Canelón de confit de pato
Con bechamel trufada, foie y confitura de tomate
Txistorra de Navarra
En su propio jugo con pimientos de padrón
Morcilla de Burgos
Con cebolla caramelizada y pimientos rojos confitados
Torreznos de Soria
Bien fritos
Servicio de pan con alioli y aceitunas
Nuestras gildas
Elige entre nuestra gran variedad
Las anchoas
Pura intensidad acompañadas de pan cristal con tomate
Boquerones aliñados
Con cebolla morada, granada y piparrak
Tosta de pulpo
Con alioli y pimentón de la vera
Al centro y sin miedo (Carnes y pescados pensados para compartir)
Pulpo a la brasa
Con patata panadera asada a baja temperatura y pimentón de la Vera
Tacos de merluza a la romana
Con pimientos rojos asados y patatas
Bacalao gratinado con alioli de miel
Con berenjena asada y patata panadera
Bacalao Brasa
Con patata panadera y pimientos rojos asados
Entrecot de Vaca Vieja Simmental (300g)
Con patatas fritas y pimientos de Padrón
Secreto Ibérico confitado en manteca
Con patatas fritas y pimientos de Padrón
Carrillera de Ternera
En su jugo con puré de patata trufado (muy nuestro)
La Burger de La Vasca
100% ternera con doble cheddar, lechuga romana, tomate rosa, bacon crujiente, cebolla frita y nuestra mayonesa
Guarniciones
Patatas fritas
Patatas panaderas
Puré de patata
Pimientos de Padrón
Ensalada verde con cebolla
Ensalada verde con cebolla y tomate rosa
Verduras salteadas
Remata con la cuadrilla
Tarta de Queso de La Vasca
Con miel y nueces (La que siempre apetece)
Goxua Clásico de Vitoria
Con inspiración mallorquina (ensaimada con licor, crema pastelera y nata montada y azúcar quemado)
Pantxineta
Hojaldre relleno de crema con base de almendra y helado de vainilla
Cremoso de Nutella y Kinder Bueno
Torrija
Con helado de cítricos
Please be advised that our daily menu items and prices are subject to change. We apologize for any inconvenience this may cause.
Pintxos (A northern classic)
Rabowich (Our Top Seller)
Mini oxtail sandwich with cream cheese, apricot jam, in its own sauce
Grilled Foie Gras Toast
With Pedro Ximénez reduction
Sirloin "Bocatin" (Mini Roll)
Grilled beef sirloin
Tako Marrano
Crispy corn tortilla with slow-roasted pork shank, smoky spicy "canalla" sauce, piparrak, corn, and red onion
Artichoke Flower
With truffle oil and grated Idiazabal cheese
La Vasca Mini Burger
100% beef with cheddar cheese, pickles, quail egg, fried onion, and our signature sauces (extra juicy)
La Vasca Hot Dog
Brioche bun with avocado cream, sausage, crispy bacon, alioli, and "brava" spicy sauce (top)
Mini Brioche Bravo
Steak tartar, quail egg, spicy sauce, and matchstick potatoes
To begin the feast (Our classics to share)
Crystal bread with tomato
La Vasca Russian Salad
Build it your way (served with traditional pickles) • With Bonito tuna belly: +€2.50 • With Santoña Anchovies: +€4.00 • With crispy Soria "Torreznos" (pork rinds): +€3.00
Seasonal Tomatoes
With piparrak, red onion, and Kalamata olives • With tuna belly, spring onion, and piparrak: +€1.50 • With broken burrata and red pesto: +€3.00
Red Tuna Tartar (Ricardo Fuentes)
With avocado base and mango coulis
Beef Sirloin Tataki
With candied artichoke, sugar cane honey vinaigrette, truffle, and grated ginger
Our Steak Tartar
With quail eggs and "cristal" bread toasts • With grilled foie gras: +€6.00 • With French fries: +€3.50
Our croquettes
Basque Txuleta (aged beef), Squid in its ink, or Boletus & Truffle
Gourmet Croquettes
Iberian Ham, Cabrales Blue Cheese with raisins, or Roasted Chicken with alioli
Assorted Croquettes (6 units)
A mix of all our varieties
Broken eggs with potatoes
Those who never fail • With Navarra Txistorra: +€1.50 • With Garlic Beef Sirloin Tips: +€4.50 • With Crispy Soria Torreznos: +€2.00 • With Marinated Red Tuna: +€4.50
Duck Confit Cannelloni
With truffled béchamel, foie gras, and tomato jam
Navarra Txistorra
In its own juices with Padrón peppers
Burgos Black Pudding
With caramelized onion and candied red peppers
Soria Torreznos
Extra crispy fried pork rinds
Bread with aioli and olives service
Our Gildas
Choose from our wide variety
Anchovies
Pure intensity accompanied by crystal bread with tomato
Marinated Boquerones
With red onion, pomegranate, and piparrak (Basque chili peppers)
Octopus Toast
With garlic mayo (alioli) and smoked paprika
Mains (Meat & fish designed for sharing)
Grilled Octopus
With slow-roasted "panadera" potatoes and smoked paprika
Hake tacos in ‘Romana’ style
Crispy battered with roasted red peppers and potatoes
Cod au Gratin with Honey Alioli
With roasted eggplant and "panadera" potatoes
Grilled Cod
With "panadera" potatoes and roasted red peppers
Aged Simmental Beef Entrecôte (300g)
Served with French fries and Padrón peppers
Iberian "Secreto" Confit
Pork cut slow-cooked in lard, served with fries and Padrón peppers
Beef Braised Cheeks
In its own gravy with truffled mashed potatoes
La Vasca Burger
100% beef with double cheddar, romaine lettuce, tomato, crispy bacon, fried onion, and our signature mayo
Side Dishes
French Fries
Baked Potatoes
Mashed Potatoes
Padrón Peppers
Green Salad with Onion
Green Salad with Onion and Pink Tomato
Sautéed Vegetables
The grand finale
La Vasca Cheesecake
With honey and walnuts (The one you always crave)
Classic Goxua (Vitoria style)
With a Mallorcan twist (ensaimada soaked in liqueur, pastry cream, and whipped cream)
Pantxineta
Puff pastry filled with cream, almond base, and vanilla ice cream
Nutella & Kinder Bueno Cream
Torrija
Traditional French-style toast with citrus ice cream
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